1、泡鹽水:鹽水的滲透壓作用,讓肉吃進水分,提高10%含水量,所以會比較嫩。
2、沾蛋白:蛋白可以形成保護層,防止雞肉水分流失。這方法特別適合將雞切小塊後,和蛋液、調味料一起拌勻,下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒,超好吃。
3、加入酸奶來醃制:前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料醃在一起,要吃的時候,旁邊放蔬菜,一起放入烤箱悶烤,鮮嫩又多汁。
以上就是雞胸肉怎樣做又嫩又多汁的介紹瞭,希望對你有幫助。
1、泡鹽水:鹽水的滲透壓作用,讓肉吃進水分,提高10%含水量,所以會比較嫩。
2、沾蛋白:蛋白可以形成保護層,防止雞肉水分流失。這方法特別適合將雞切小塊後,和蛋液、調味料一起拌勻,下鍋煎。再加入蔬菜炒一炒,超好吃。
3、加入酸奶來醃制:前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料醃在一起,要吃的時候,旁邊放蔬菜,一起放入烤箱悶烤,鮮嫩又多汁。
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