1、將雞收拾幹凈，薑洗凈切片，香蔥洗凈打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗凈，切成細小的碎粒狀，薑去皮洗凈，用料理器磨成薑泥。
3、薄荷葉、細香蔥洗凈分別切碎備用，將蒜子碎、薑泥、薄荷葉、蔥碎置碗中，倒入高溫熱油，再加入少量芝麻油。
4、3湯匙生抽調均即成薄荷醬汁，將涼好的整雞撈出來，切小塊狀，或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用。
1、將雞收拾幹凈，薑洗凈切片，香蔥洗凈打成蔥結，置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量食鹽靜置片刻，取深湯鍋倒入適量水燒沸，再依次放入整雞、生薑片、蔥結和少許黃酒。
2、再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼，蒜去皮洗凈，切成細小的碎粒狀，薑去皮洗凈，用料理器磨成薑泥。
3、薄荷葉、細香蔥洗凈分別切碎備用，將蒜子碎、薑泥、薄荷葉、蔥碎置碗中，倒入高溫熱油，再加入少量芝麻油。
4、3湯匙生抽調均即成薄荷醬汁，將涼好的整雞撈出來，切小塊狀，或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用。
