1、食材：鮮魚2條、水1升、鹽3湯勺、醋2湯勺、植物油2-3湯勺。
2、取出鮮魚內臟，清洗魚腹部，沖洗整條魚，切掉魚鰭，魚頭和尾部，把魚切成約有1.5厘米薄片。拿一個深碗，在碗裡倒入鹽，倒入一升清水，用筷子攪拌直至鹽完全溶解。
3、將魚放到準備好的鹽水中，使鹽水沒過魚，放在溫度適宜的屋子裡四個小時，在這期間要多次壓魚到鹽水中和翻動魚。
4、四個小時後倒出鹽水。把半升純凈水與醋混合一起，倒入魚中約十至十五分鐘。魚被淹沒後，可以嘗試鹽度，如果魚看起來不夠鹽，那麼在鹽水中再放幾個小時。
5、倒出碗裡的醋水，把魚取出放入玻璃罐子中，往罐子裡倒入植物油，搖勻蓋上蓋子，這樣就準備好瞭。
