醒酒是什麼意思 紅酒又如何搭配菜品

1、醒酒就是除去酒的酸澀及長期停放產生的其他雜味，使紅酒與空氣中氧化，喚起酒中的單寧。

2、顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱佩帶甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。