1、方法一:
(1)先把黃豆浸泡透,煮熟後晾涼,放在一邊備用;
(2)把新鮮紅辣椒開水燙一下後晾幹、剁碎;
(3)然後把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐裡,加入適量白糖、鹽、白酒、味精,並攪拌均勻後放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用瞭。
2、方法二:
(1)黃豆洗幹凈,浸泡一天之後煮熟瀝水晾幹。
(2)把黃豆裝在一個碗裡或盆裡,然後加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻。
(3)根據黃豆量加熱植物油,把花椒、幹辣椒、薑絲、蔥絲等調料投入熱油中微炸一下,香瞭就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中,然後充分攪拌均勻。
(4)把容器蓋嚴實,悶大概10個小時之後就可以吃瞭。