1、鱈魚一塊，去鱗洗凈。檸檬半個，大蔥一小段，香蔥適量，生薑5克。
2、大蔥切塊，部分香蔥撕成細絲，生薑切絲。
3、把三分之二薑絲鋪在碟子中間，再鋪上大蔥塊。
4、把鱈魚放在輔料上面。
5、在鱈魚上面均勻撒上少量胡椒粉。
6、擠出少量檸檬汁淋在鱈魚上面。
7、鍋裡放入適量清水，水與蒸架高差距一厘米。蓋上蓋，大火燒開。
8、待鍋裡水燒開，開蓋放入調味好的鱈魚，蓋上蓋，大火蒸八分鐘。
9、在一小碗裡放入20毫升蒸魚豉油和2滴蠔油，攪拌均勻，加入剩下的三分之一薑絲。
10、八分鐘到瞭，開蓋取出蒸好的鱈魚。
11、把鱈魚和底部的輔料一同裝進另一盤子。淋上剛才蒸魚魚汁的一半，再淋上調好的醬油。
12、在鱈魚上面放上薑絲。接著放入撕好的香蔥絲。起熱鍋，倒入半湯匙植物油，燒至八成熱，把熱油淋到鱈魚上。清蒸鱈魚完成。
