1、有眼睛的茄子最好：挑選茄子，不要選到老茄子就可以瞭。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。
2、看顏色：好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老瞭，或者馬上就要壞瞭，這樣的茄子不要買。
3、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老瞭，口味、品質就差瞭很多。
4、看外觀：好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要註意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間瞭。
5、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老瞭。
以上就是小編給大傢分享的挑選茄子技巧，希望對大傢有所幫助。
