1、新鮮的海參如果煮的時候出現瞭口感較硬的情況，可能是由於煮的時間太久的原因。因為海參肉質中含有大量的水分，且肉質緊實軟彈，長時間的煮制可能會使水分大量的流失，且長時間的高溫會破壞肉質的口感，因此也就導致其口感食用起來硬一些，沒有綿軟彈牙感。除此外，還考慮幹海參沒有完全泡發的緣故。
2、吃海參的註意事項：
(1)海參過敏人群：海參含有豐富的蛋白質，一些對蛋白質或食用海鮮過敏的人是不建議吃海的參，以免誘發泡皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐、胸悶等過敏癥狀，如果不明確自己是否對海參過敏，可以先少量食用，確認沒有過敏再增加用量和次數。
(2)痛風患者：海參屬於海產品一類，而海產品大部分是高嘌呤食物，海參也算，如果痛風患者食用海參。的話，很可能導致通風急性期發作，對健康造成影響。
(3)腎功能不全患者：每100克海參含有蛋白質16.5克，屬高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要通過腎臟代謝消化，對於腎功能不全的人日常飲食應限制高蛋白食物攝入，否則會加重腎臟負擔。
