1、食材:紫色土豆2個、油一勺、鹽3g、肉絲50g、青椒2g。
2、先將土豆切絲,土豆絲要切成差不多的大小,這樣炒起來土豆絲受熱均勻,口感才會好。
3、將土豆絲泡入水裡,將表面多餘的淀粉洗幹凈,如果不將表面的額淀粉洗掉,炒出來的土豆絲表面粘稠,會糊成一鍋,泡土豆絲的時候我們來處理肉,將肉切成絲。
4、將切好的肉絲放入碗裡,加入生抽、料酒、少許淀粉,用手抓勻,醃制5分鐘左右讓它入味,青辣椒切成兩段,對半切開,將裡面的芯去掉後也切成絲,薑切成末。
5、油鍋燒熱,將薑末倒進去爆出香味,倒入醃制好的肉絲,大火快炒,至肉絲變色,將浸泡好的土豆絲控幹水,倒入肉絲中,一起翻炒均勻,在翻炒的過程中加入鹽,翻炒均勻,青椒微微變軟變綠,土豆絲就炒好瞭。