1、用料：牛尾1根、食鹽8克、醬油25克、冰糖20克、蔥1根、薑1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙。
2、準備好所有材料，香料用紗佈包好。
3、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水。
4、牛尾冷水下鍋，放少許蔥和薑燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，將煮牛肉的水撇凈沫子，撈出蔥和薑備用。
5、另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以瞭。
6、然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒。
7、然後將牛尾放進湯中，放香料包燒開。
8、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥、薑、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣。
9、倒入燉牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可。
