1、煙囪懸掛法。農傢臘肉保存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囪邊，煮飯的時候，經過柴火的烘烤煙囪是有一定的溫度，適當的烘烤臘肉中的水分，讓臘肉保持幹燥狀態，臘肉外表還經過煙氣熏黑又成為一道很好的保護層，這樣保存的臘肉一般是不會變質的。
2、冰封冷凍法。如果自己傢沒有灶火，沒有辦法用煙熏法，臘肉隻是親朋好友送的，因一時間吃不完的話，最常見的一種保存就是冷凍保存法，燒點溫熱水，將臘肉表面的烏黑一層刷洗幹凈後，晾幹水分，用保鮮袋裝好，封好袋口，放在冷凍室儲存，這樣儲存也是不會壞的，唯一缺點就是吃的時候要去解凍臘肉比較麻煩點。
3、臘油浸泡法。臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗幹凈後，切成小方塊，用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味，然後熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時，（油不用倒太多，臘肉上有肥肉煎出就會出油），然後準備一個幹凈陶瓷罐封住瓶口，吃的時候可以適當取一部分出來吃。
以上就是關於臘肉怎麼存放不變質的方法介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
