1、秋膘的意思是：民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回。
2、在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，使得身體消瘦，體質下降，因此立秋後要把身體虧欠的通過食療補起來。貼秋膘起源北京，北京人自古好吃，比如說立春吃春餅，谷雨煮面條，端午包粽子，立秋燉大肉，戲稱貼秋膘。
3、中醫有苦夏之說，夏季人群常有相對性脾胃亞健康之癥候。既有季節因素，也有心理因素，身體亦呈消耗之勢。一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回，稱之貼秋膘。此習俗從北到南廣為流傳。廣東民間也有適逢季節交替進補的習慣，例如秋風起，食臘味即是廣東中秋、國慶節日的習俗之一。
