煮蝦子註意事項有哪些 煮蝦用冷水還是熱水

煮蝦子註意事項有哪些 煮蝦用冷水還是熱水

1、煮蝦不能用冷水下鍋煮,冷水下鍋煮蝦時間過長,肉偏老,吃著肉很柴。必須將水燒開後再放蝦,這樣煮出來的蝦肉質鮮嫩而不腥。

2、如果用淡水煮蝦,水中必須加一點鹽,這樣煮出的蝦口感好,肉質更鮮嫩。

3、煮基圍蝦必須用大火,煮蝦時間最多2分鐘,小蝦1分鐘即可,時間過長煮出的蝦肉會變老。

4、煮基圍蝦時,水燒開後才能下入薑片,不要隨冷水下鍋,不然除腥效果不好,快出鍋時放少許醋去腥。

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