鲜虾馄饨馅的做法如下：
材料:
- 鲜虾 150克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 香菇 50克
- 香油 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤:
1. 将鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥。
2. 将姜、葱、蒜剁碎后加入虾泥中，搅拌均匀。
3. 将香菇泡软后切成小颗粒，加入虾泥中。
4. 加入香油、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的调味料。
5. 将馄饨皮摆在手心上，取适量的虾馅放在馄饨皮中心，并封口捏紧。
6. 水开后，将馄饨放入锅中煮熟，待馄饨浮起即可。
温馨提示：
- 馅料的调味料可以根据个人口味进行调整。
- 煮馄饨时水要开了再放入，这样煮出的馄饨口感会更好。
- 可以搭配酱油或者汤品来享用鲜虾馄饨。
