1、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
2、月餅的保存：
（1）一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、幹燥。月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為復雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等。月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定瞭月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、幹燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。
（2）冰皮月餅等最好冰箱保存。可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱裡保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。
