1、先來處理食材，將土豆胡蘿卜去皮洗凈後，切成較小的塊狀，這樣熟得快一些，然後再把洋蔥洗凈切塊，香蔥洗凈後切除根部，再切成蔥花。
2、肥牛卷放在碗內，用剛燒熱的開水燙一遍，去除血沫，這樣處理後的肥牛卷，吃起來會爽口一些。
3、接著再來做調料汁，將2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、半勺咖喱粉、1克鹽和半碗水倒入碗中混勻，調味料所用到的勺，就是下圖裡大小的勺子，大傢制作的時候參考一下。
4、鍋內倒入食用油，將洋蔥塊先下鍋，用中火煸炒出香味來。
5、待能聞到洋蔥香味後，倒入土豆和胡蘿卜，轉大火爆炒2分鐘左右。
6、然後把之前做好的調料汁倒入鍋內，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火慢燉，一直燉煮到土豆和胡蘿卜軟爛為止。
7、等胡蘿卜和土豆都熟透後，將肥牛卷倒入鍋中，轉中火煮2分鐘，就可以熄火瞭。
8、最後把做好的土豆肥牛蓋在米飯上，撒上蔥花和白芝麻，就可以享用瞭。最近早餐就愛吃它，香濃滑嫩，色香味俱佳，每一口都是大大的滿足。
