1、蒸谷米是稻谷經過清理、浸泡、蒸煮、幹燥等水熱工藝處理後脫殼碾制而成的一種內源性營養大米。
2、既保住瞭原汁原味的稻谷香味，又留住瞭稻谷中的豐富營養。聞起來濃濃稻香，吃起來回味無窮。
3、關於中國蒸谷米的起源，引用最多的說法，是指起源於公元前400多年的春秋時期吳越時代，該說法在太湖地區流傳甚廣。據《杭州市市制》“民俗風情”篇記：吳越相爭時，吳國要越國進獻良種，越國大臣文種獻計，將種子蒸熟後再送給吳國。結果吳國人種瞭，都長不出苗，造成大荒年，民心大亂，越國乘機滅吳。越國臣民大喜，將餘下的蒸谷碾米造飯以表慶祝，於是沿襲下蒸谷米的食用習俗。而據《中國農業科技史》記載，我國蒸谷米加工技術最早出現在宋代。公元1101年四川采用“先蒸而後炒”的稻米加工方法，是中國蒸谷米加工技術的萌芽。
