1、辣豆瓣魚
原料:鯉魚1條,薑4片,蔥、蒜、紅辣椒適量,豆瓣醬2勺,酒、糖、生粉、番茄汁適量。
做法:鯉魚洗凈,兩邊魚身各剖3刀。油燒至8成熟,將魚滑下煎至兩邊金黃,盛起。燒紅鍋,爆香蔥、薑、蒜,放入魚,加豆瓣醬、酒及調味品,煮5分鐘後用生粉上芡上盤即可。
2、五香牛肉
原料:牛肉500克,五香桂皮少許,薑3片,蔥1棵,醬油、酒、糖適量。
做法:將牛肉洗凈過水瀝幹,燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。洗凈鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至鹵汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可食用。
3、芝麻雞
原料:肉雞1隻,蔥15克,花椒面1克、醬油25克,香油25克,芝麻25克,糖15克,醋10克,辣椒油15克,味精3克。
做法:將肉雞洗凈,放入鍋中煮20~30分鐘,取出晾涼,蔥切成末。芝麻炒熟晾涼。將醬油、醋、香油調和,再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻。將熟雞剁成便於食用的小塊,碼放盤中,澆汁後即可食用。