1、首先西葫蘆兩個（看大小，如果個頭比較大一個就夠）洗凈備用。
2、把西葫蘆對半切開（如果比較大就再對半切一次）後再切片筍瓜切片。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經長成就必須挖去。
3、把切好的西葫蘆放進容器中放少許鹽醃一下，一是為瞭入味，而是為瞭把西葫蘆裡面的水分醃出來一些，這樣炒出來好吃一點。
4、在醃西葫蘆的時候把蔥，薑，蒜找出來切丁，有喜歡吃薑蒜的朋友可以適當多放些，蔥花我一般喜歡用蔥白。
5、待蔥薑蒜以及調料都準備好，西葫蘆也醃的差不多瞭，大傢可以看到已經醃出來很多水分。把水分控出來我們就可以開始準備開火瞭。
6、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可，待油熱後放入蔥薑蒜爆香，時間不能過長，因為蔥薑蒜切的比較碎所以很容易糊，出來香味就可以瞭。
7、等到蔥薑蒜的香味出來，馬上把切好醃好的西葫蘆倒進鍋裡翻炒。
8、等西葫蘆炒軟一點放入筍瓜片，放入鹽，醬油，醋，十三香等調味料翻炒，這裡要註意因為之前醃西葫蘆的時候放過鹽，所以這會可以適當少放一點點，視個人口味來定。
9、炒至八成熟時放入一勺蠔油，翻炒均勻，蠔油是為瞭提味，所以不用放的太多。
10、最後快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣，翻炒均勻，就可以出鍋瞭。
