霸王别姬菜是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的香味而闻名。以下是正宗霸王别姬菜的做法：
材料：
- 500克鸭血
- 200克牛肚
- 150克豆芽
- 100克皮蛋
- 50克黄豆芽
- 2个蒜瓣
- 2片生姜
- 2个红椒
- 1个青椒
- 适量香菜
调料：
- 2汤匙香醋
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1/2汤匙盐
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 鸭血和牛肚清洗干净，分别切成薄片状。皮蛋切成薄片。红椒和青椒切成细丝。香菜切段备用。
2. 烧一锅开水，将豆芽和黄豆芽焯水后捞出备用。
3. 热锅加入1汤匙油，放入蒜瓣和姜片爆香。
4. 加入鸭血和牛肚翻炒，待变色后加入糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入豆芽和黄豆芽翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉调味。
6. 加入香醋，翻炒均匀后即可出锅。
7. 盛盘后，在菜上铺上皮蛋和红椒、青椒丝，并撒上香菜。
现在，一道正宗的霸王别姬菜就做好了。可以搭配米饭一起享用，滋味独特，口感鲜美。
