香酥好吃的綠豆炸丸子做法：
1、準備食材：去皮綠豆250克；蘿卜絲120克；蝦皮15克；幹饅頭2個；大蔥末10克；薑末10克；鹽7克；白胡椒粉3克；面粉200克；水110克。
2、隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎，適當地保留一些顆粒，吃起來口感更好；
3、蘿卜刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、薑末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；
4、傳統做法要把幹饅頭去皮後搓碎加進去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材調成能輕松成團的糊狀；
5、起油鍋，油溫燒至六成，抓一把面糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；
6、等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。
