油渣白菜是一道传统的川菜，主要以白菜为主料，配以辣椒油渣等调料。下面是油渣白菜的做法：
材料：
- 1颗新鲜白菜
- 适量辣椒油渣
- 适量大蒜
- 适量盐
- 适量鸡精
步骤：
1. 将白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加适量水，烧开后加入白菜块，焯水1分钟。
3. 取出焯水后的白菜块，用冷水冲洗，使其保持脆嫩。
4. 热锅中加入适量油，将大蒜切碎后放入锅中炒香。
5. 加入适量辣椒油渣，翻炒均匀。
6. 加入焯水后的白菜块，翻炒均匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 炒至白菜块变软糯，汁液收干即可。
温馨提示：
1. 辣椒油渣可以根据个人口味调整用量，辣味偏重的可以多放一些。
2. 白菜焯水时时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
3. 翻炒过程中可根据个人口味适量加入葱姜蒜等调味料。
