水煮牛肉是一道非常经典的川菜，下面是一份简单的家庭做法：
材料：
- 牛肉（薄切片）：250g
- 水发木耳：50g
- 豆芽：150g
- 青蒜苗：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
做法：
1. 将薄切片的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽和鸡蛋清拌均匀，腌制15-30分钟。
2. 烧一锅水，加入适量盐，将豆芽焯水烫熟捞出备用。
3. 烧一锅水，将木耳焯水烫熟，捞出沥水备用。
4. 烧一锅水，将腌制好的牛肉片用开水焯熟，捞出沥水备用。
5. 热锅凉油，加入姜蒜炒出香味，加入适量水烧开。
6. 把焯熟的牛肉、木耳和豆芽放入锅中煮沸，加入适量的盐和生抽调味。
7. 煮沸后，加入青蒜苗翻炒片刻即可关火。
这样，一道家常的水煮牛肉就完成了。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。享用时，可以配上蒸饭或面条一起食用。
