椒盐鸭下巴的做法：
材料：
- 鸭下巴：500克
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 洋葱：适量
- 大蒜：适量
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将鸭下巴洗净，用刀刮去多余的毛发，切成适量大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入鸭下巴煮沸，撇去浮沫。加入切好的姜块和料酒，继续煮10分钟。
3. 捞出鸭下巴沥水，用刀背拍打均匀，使其纹理变细。撒上适量的盐和花椒粉，腌制30分钟。
4. 准备一碗面粉，将腌制好的鸭下巴均匀裹上一层薄薄的面粉。
5. 锅中加热适量的油，将裹好面粉的鸭下巴放入炸制，炸至金黄酥脆捞出沥油。
6. 切好洋葱和大蒜备用。
7. 另取一平底锅，加热适量的油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味。
8. 加入炸好的鸭下巴，继续翻炒均匀。
9. 最后，撒上适量的鸡精调味，炒匀即可。
10. 装盘享用时，可以撒上一些花椒粉作为点缀。
椒盐鸭下巴做好后，外酥里嫩，带有独特的椒盐香味，配以洋葱和大蒜的炒制，口感更加丰富。可作为下酒菜或主菜搭配米饭食用。
