水煮大虾是一道常见的川菜，它的做法如下：
材料：
- 大虾 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 10个
- 小葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1.先将大虾剥壳，去虾线，洗净备用。
2.生姜切片，大蒜切末，干辣椒去籽切段，小葱切段备用。
3.锅中加入适量植物油，将姜片、蒜末和干辣椒炒出香味。
4.加入适量料酒，再加入清水，煮沸后放入大虾，煮至虾呈粉红色，这个过程约2-3分钟。
5.将煮好的大虾捞出备用。
6.锅中留少许油，爆炒生姜片、蒜末、干辣椒，加入煮虾的汤汁，煮沸后加入生抽和盐翻炒均匀。
7.将煮好的虾放入锅中继续翻炒，让虾均匀裹上酱汁。
8.最后加入葱段，撒上适量的鸡精、花椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀即可关火。
9.将水煮大虾盛盘即可。
这样就完成了一道美味的水煮大虾。根据个人口味可以增加或减少辣椒的用量，以满足不同的口味需求。
