材料:
- 1 杯绿豆或扁豆
- 半杯红豆
- 半杯糯米
- 1 杯米粉
- 1 个胡萝卜，切成小块
- 1 个洋葱，切成小块
- 2 个葱，切成小段
- 2 块香菇，泡软切成小块
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的混合油(植物油和花生油的混合)
做法:
1. 首先将绿豆和红豆淘净后，分别用足够的水泡一夜。第二天，将豆子放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮熟，直到豆子熟烂。
2. 用锅炒香胡萝卜、洋葱、葱和香菇，直到它们变软。
3. 将糯米加入锅中，用足够的水煮熟。
4. 在一个大碗中，将煮熟的绿豆，红豆和糯米加入，并用勺子搅拌均匀。加入盐和胡椒粉，调味至合适的口感。
5. 将米粉倒入一个平底锅中，加入足够的水，搅拌均匀至糊状。然后将锅放在炉子上，用中小火将米粉煮熟。
6. 把米粉糊均匀地倒入碗中，然后把绿豆、红豆和糯米的混合物倒入碗中，搅拌均匀。
7. 取适量的混合物放在手心，用手搓成丸子的形状。重复此步骤，直到所有的混合物用完。
8. 将混合油倒入一个平底锅中，加热至适宜的温度(约180℃)。
9. 轻轻地将丸子放入锅中炸至金黄色。用厨房纸巾沥干多余的油份。
10. 油炸素丸子可以直接食用或加入浓汤、拌面等菜肴中享用。
