酱牛肉腱子是一道传统的川菜，它的做法如下：
材料：
- 牛肉腱子：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉腱子切块并用清水洗净，放入锅中加入足够的水和一些料酒，煮开撇去浮沫，然后将牛肉焯水，去除血水沫儿备用。
2. 锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜切成末放入锅中炒香。
3. 加入适量的干辣椒炒出红油，然后加入适量的酱油和糖，搅拌均匀。
4. 将焯水后的牛肉腱子放入锅中，翻炒均匀，让牛肉均匀地裹上酱汁。
5. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮30分钟至牛肉变得酥软。
6. 最后可以根据个人的口味加盐和调味，翻炒均匀即可。
酱牛肉腱子炖煮时间要足够，这样牛肉才会更加酥软入味。根据个人口味，还可以根据自己的口味加入其他调料进行调整。
