1、泡椒是絕佳的調味品，不過市面上售賣的泡椒大多富含添加劑，我們可以自己在傢做，更為健康。制作泡椒並不難，首先將小米椒洗凈，去掉根蒂，之後放在陽臺上晾一晚上，一定要晾幹，同時將薑蒜切成片備用。
2、準備一個幹凈無油的玻璃瓶，倒入適量的涼白開，再加入適量的白酒、鹽、醋、糖等調料，然後先倒入一半的小米椒，放上薑蒜後，再倒入剩餘的小米椒，最後蓋上保鮮膜，封好瓶口，放置半個月即可。
3、泡椒可以做成美味的泡椒鳳爪，我們先將雞爪下鍋加水煮20分鐘，煮好後撈出用涼白開浸泡30分鐘，然後向壇子倒入溫水，再倒入雞爪和泡椒，放置三個小時即可取出食用。
