1、黃豆芽發綠瞭還能吃。因為黃豆芽發綠主要是在生豆芽時，黃豆芽見瞭光，就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用，產生瞭葉綠素導致變綠，但並不影響食用。
2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入幹凈無油的容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為瞭黃豆在浸泡10個小時裡吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)。
3、溫度：一起泡瞭黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。
4、沖洗：豆子長大後，馬上用流動水將豆子沖洗幹凈，雜豆棄之。
