1、山茶菇炒土豆：將土豆洗凈，切成小塊。鮮蘑菇洗凈，用沸水焯一下，切成絲；鍋內倒油燒熱，放入土豆塊炸成金黃色，放入蘑菇，加水、鹽、蔥絲燒沸，轉入小火燉至土豆成熟，撒上香菜和芝麻即可。
2、山茶菇炒仔雞：雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、薑、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
3、還可以燉雞湯的時候放做配料，滋補作用，口感滑嫩
4、山茶菇切成段狀，與紅燒肉一塊做
5、山茶菇本身味道不重，所以它做的過程中需要與油大些的肉食一塊入味，也可放入大蔥調味，這樣就會很美味
