1、菜螺養殖場地選擇
菜螺養殖場地要選擇水源充足，水質良好，腐殖質土壤及交通方便的地方，最好有流水。
養殖池建造：螺池規格一般寬1.5-1.6米，長度10-15米，也可以地形為準，池子四周作埂，埂高50厘米左右，池水兩頭開設進出水口，並安裝好攔網，以防菜螺逃逸，同時，在養殖池中間稀栽種茭白等水生植物，這不僅可提高土地產出率，而且又為菜螺生長創造瞭良好的生態環境。
2、放養量與飼養管理
（1）菜螺放養密度：一般每平方米放養100-120個，同時，每平方米套養夏花鰱鳙魚種5尾左右進行主體養殖，螺放養時間一般都在3月份。
（2）施肥投餌：養殖池先投施些糞便，以培養遊浮生物為菜螺提供餌料，施肥量視螺池底質肥瘦而定，菜螺放入池後，投喂青菜、米糠、魚內臟或菜餅、豆餅等。青角、魚內臟要切碎與米糠等飼料拌勻投喂，菜餅、豆餅等要浸泡變軟，以便於菜螺攝食，投喂量視菜螺攝食情況而定，一般按菜螺總量的1%-3%計算，每2-3天投喂一次，投喂時間每天上午，投餌的位置不必固定，飼料隔天投放，當溫度低於15℃或高於30℃時，不需投餌。
（3）水質調節,：一是螺池要經常註入新水，以調節水質，特別是繁殖季節，最好保持池水流動，尤其是高溫季節，采取流水養殖效果更好，在春秋季節以微流水養殖為好，螺池水深度需常保持30厘米左右，二是調節水的酸堿度，當池水pH值偏低時，每平方米施生石灰0.15-0.18公斤，每隔10-15天撒一次，使池水pH值保持7-8。
（4）菜螺越冬管理：當水溫下降到8-9℃時，菜螺開始冬眠時，冬眠時，菜螺用殼頂鉆土，隻在土面留個圓形小孔，不時冒出氣泡呼吸，菜螺在越冬期不吃食，但養殖池仍需保持水深10-15厘米，一般每3-4天交換一次水，以保持適當的含氧量。
