大盘鸡是一道以鸡肉为主材，以豆瓣酱、蒜瓣、辣椒等调料为辅料烹制而成的川菜。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 青蒜苗适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
步骤：
1. 鸡肉切成块状，放入大碗中加入料酒、盐、少许淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
2. 锅中加适量油，烧至6-7成热时，加入鸡肉煸炒至变色，捞出沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入炒好的鸡肉块，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约20分钟。
6. 加入青红椒、青蒜苗炒匀，继续炒煮几分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽调味，继续炒匀即可出锅。
以上就是一种家常做大盘鸡的做法，可根据个人口味调整调料的用量。
