酸辣白菜家常做法

酸辣白菜家常做法

酸辣白菜是一道非常经典的川菜,下面是其家常做法:
材料:
- 大白菜心 500克
- 干辣椒 10克
- 大葱 1根
- 姜块 10克
- 蒜瓣 5克
- 醋 30毫升
- 酱油 20毫升
- 盐 适量
- 白糖 10克
- 料酒 适量
- 葱花和香菜末(装饰用)
步骤:
1. 将白菜心掰成小块,大小以一口大小为宜。将白菜心放入开水锅中焯水至断生,然后捞出控水备用。
2. 将干辣椒切成段状,姜和蒜切末,葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油,加入干辣椒段、姜末、蒜末炒出香味。
4. 加入醋、酱油、盐、白糖、适量的料酒搅拌均匀,煮至冒泡。
5. 加入焯水好的白菜心,翻炒均匀,让调料均匀附着在白菜心上。
6. 炒至白菜心变软糯,水分收干即可起锅。
7. 出锅前撒上葱花和香菜末作为装饰,即可上桌享用。
这样一道酸辣白菜就做好了,口感鲜嫩,酸辣开胃,是一道非常下饭的家常菜。

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