1. 清蒸鱼：
材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒
做法：
1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。
2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。
3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。
2. 鱼香茄子：
材料：鱼片，茄子，蒜末，姜末，豆瓣酱，酱油，糖，白醋，淀粉，葱花
做法：
1）将茄子切段或者切块，用盐水浸泡10分钟，沥干。
2）将鱼片腌制10分钟，用淀粉抓匀。
3）热锅加油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油。
4）加入茄子翻炒均匀，再加入酱油、糖和醋调味。
5）倒入适量清水，加盖慢慢炖煮10分钟。
6）最后放入鱼片再煮2分钟，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 麻辣香锅鱼：
材料：鱼块，豆皮，豆腐，毛肚，口蘑，金针菇，藕片，辣椒粉，花椒粉，生姜，蒜末，酱油，盐，糖，料酒，鸡精，食用油
做法：
1）将鱼块用盐、料酒腌制15分钟。
2）将豆皮、豆腐、毛肚、口蘑、金针菇和藕片切好备用。
3）锅中热油，放入葱姜蒜炒香后捞出。
4）再放入辣椒粉和花椒粉炒香，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精调味。
5）放入鱼块和蔬菜翻炒均匀，加入适量清水慢炖。
6）最后加入葱姜蒜再炖3分钟，出锅前撒上葱花。
以上是几种常见的家常鱼肉菜做法，希望对你有帮助！
