蟹黄豆腐羹的做法：
材料：
- 300克鲜豆腐
- 100克鲜蟹黄
- 适量食盐
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 适量清汤
- 适量水淀粉
- 适量葱花
步骤：
1. 将鲜豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量清汤和水淀粉，搅拌均匀。
3. 将鲜蟹黄放入清汤中，烧开后加入料酒，轻轻搅拌。
4. 将焯水后的豆腐放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐使其上下浸渍。
5. 加入适量盐和鸡精，继续轻轻搅拌均匀。
6. 等待羹汤再次烧开，并加入适量水淀粉稀释成的淀粉水，边加边搅拌均匀，直到汤变稠。
7. 最后，撒上适量葱花装饰，即可享用。
温馨提示：
- 在选购鲜蟹黄时，要选择颜色鲜亮、质地细腻的蟹黄。
- 你还可以根据个人口味调整盐和鸡精的分量。
- 蟹黄豆腐羹的口感较为细腻，可以作为一道菜肴或者汤品享用。
