蒸豆腐脑是一道传统的中国美食，制作简单，味道鲜美，下面是蒸豆腐脑的做法和配方：
材料：
1. 新鲜豆浆250ml
2. 石膏粉5g
3. 清水适量
4. 蒸豆腐脑的调料（可根据个人喜好选择）：葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋、酱油、盐等。
做法：
1. 准备好所有材料。
2. 将豆浆倒入锅中，加热至70-80摄氏度（不要煮沸）。
3. 将石膏粉加入适量清水中搅拌均匀，然后倒入豆浆中，继续搅拌。
4. 将豆浆倒入蒸盘中，用保鲜膜盖好。
5. 蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到豆腐脑凝固。
6. 蒸熟后，取出蒸盘，放凉至室温。
7. 将凝固的豆腐脑切成小块，撒上葱花、蒜末等调料。
8. 根据个人口味，可以加入辣椒油、酱油、醋、盐等调料进行调味。
9. 蒸豆腐脑完成，可以直接食用。
注意事项：
1. 豆浆的温度不要过高，否则容易破坏豆腐脑的结构。
2. 豆浆与石膏粉搅拌时要均匀，以免出现结块现象。
3. 蒸豆腐脑的时间根据个人口感可适当调整，蒸得时间久一些可以更加凝固。
4. 蒸豆腐脑的调料可以根据个人喜好进行选择和搭配，增加口味的丰富度。
希望以上的做法和配方对你有帮助！
