家常做法：
材料：
- 排骨：500克
- 酸菜：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 排骨放入锅中，加入开水煮至烧开，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，切碎备用。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 锅中烧热适量的油，加入生姜片和大葱段，炒出香味。
3. 加入净水，放入煮过的排骨，煮至水开后撇去浮沫。
4. 加入适量料酒、盐、胡椒粉、鸡精和生抽，搅拌均匀。
5. 加入切碎的酸菜，煮开后转小火慢炖30分钟至排骨变软烂入味。
6. 最后，根据个人口味再进行调味，可以加入更多的盐、鸡精或生抽，根据个人喜好也可以加入适量的辣椒粉增加辣味。
7. 出锅前可以撒上葱花作为装饰。
这样一道可口的家常排骨炖酸菜就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用！
