金丝虾球是一道以虾球为主料，外裹上细脆的金丝的中式菜品。下面是金丝虾球的做法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 盐：适量
3. 白胡椒粉：适量
4. 红葱头：适量（用于炒虾）
5. 姜片：适量（用于炒虾）
6. 鸡蛋清：1个
7. 面粉：适量
8. 玉米淀粉：适量
9. 干淀粉：适量
10. 白糖：适量
11. 食用油：适量（用于炸虾球）
步骤：
1. 先将大虾去除虾线，洗净后沥干水分。
2. 将虾球用刀背拍松，轻轻剁成虾茸状。
3. 加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加热至4-5成热。
5. 将腌制好的虾茸，揉搓至粘稠状，并取适量放入手掌心。
6. 用手将虾茸团压扁成丸状，再轻轻滚扔在干淀粉中，使其均匀裹上一层薄淀粉。
7. 将裹好淀粉的虾茸丸放入鸡蛋清中浸泡片刻，目的是使淀粉更好地附着在虾茸上。
8. 鸡蛋清浸泡后，再次将虾茸丸滚扔在干淀粉中，使其表面均匀裹上一层厚淀粉。
9. 热油温度到达7-8成热时，将裹好淀粉的虾茸丸放入油中炸制，炸至金黄色捞出沥油待用。
10. 另起锅，烧热少许食用油，放入切好的红葱头和姜片炒香。
11. 加入适量盐和白糖，搅拌均匀后将炒香的葱姜放在炸好的虾球上。
12. 最后，撒上一层金丝装饰即可食用。
温馨提示：炸虾球时油的温度一定要掌握好，过热会导致虾球焦黑而内部未熟，过低则会导致虾球吃起来不脆。另外，金丝可根据个人喜好调整用量。享受美食的同时，也要注意适量食用哦。
