金丝虾球的做法

金丝虾球的做法

金丝虾球是一道以虾球为主料,外裹上细脆的金丝的中式菜品。下面是金丝虾球的做法:
所需材料:
1. 大虾:500克
2. 盐:适量
3. 白胡椒粉:适量
4. 红葱头:适量(用于炒虾)
5. 姜片:适量(用于炒虾)
6. 鸡蛋清:1个
7. 面粉:适量
8. 玉米淀粉:适量
9. 干淀粉:适量
10. 白糖:适量
11. 食用油:适量(用于炸虾球)
步骤:
1. 先将大虾去除虾线,洗净后沥干水分。
2. 将虾球用刀背拍松,轻轻剁成虾茸状。
3. 加入适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 另起锅,倒入适量的食用油,加热至4-5成热。
5. 将腌制好的虾茸,揉搓至粘稠状,并取适量放入手掌心。
6. 用手将虾茸团压扁成丸状,再轻轻滚扔在干淀粉中,使其均匀裹上一层薄淀粉。
7. 将裹好淀粉的虾茸丸放入鸡蛋清中浸泡片刻,目的是使淀粉更好地附着在虾茸上。
8. 鸡蛋清浸泡后,再次将虾茸丸滚扔在干淀粉中,使其表面均匀裹上一层厚淀粉。
9. 热油温度到达7-8成热时,将裹好淀粉的虾茸丸放入油中炸制,炸至金黄色捞出沥油待用。
10. 另起锅,烧热少许食用油,放入切好的红葱头和姜片炒香。
11. 加入适量盐和白糖,搅拌均匀后将炒香的葱姜放在炸好的虾球上。
12. 最后,撒上一层金丝装饰即可食用。
温馨提示:炸虾球时油的温度一定要掌握好,过热会导致虾球焦黑而内部未熟,过低则会导致虾球吃起来不脆。另外,金丝可根据个人喜好调整用量。享受美食的同时,也要注意适量食用哦。

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