制作拌萝卜干的做法如下：
所需材料:
- 适量的萝卜干
- 适量的葱、姜、蒜
- 适量的辣椒（可选）
- 适量的香菜（可选）
- 适量的酱油
- 适量的醋
- 适量的糖
- 适量的盐
- 适量的味精
步骤:
1. 将萝卜干用清水浸泡片刻，然后沥干水分备用。
2. 葱、姜、蒜切成末，辣椒切成碎末，香菜切成小段备用。
3. 取一个容器，将姜末、蒜末、葱末、辣椒末、香菜段一并加入容器中。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐和味精，搅拌均匀。
5. 将沥干水分的萝卜干加入容器中，搅拌均匀使之充分腌制。
6. 腌制时间视个人口味决定，一般腌制20-30分钟即可。
7. 最后，将拌好的萝卜干盛出，可以直接食用或放入冰箱冷藏片刻后再食用。
温馨提示：根据个人口味的喜好，可以增减酱料的用量和添加其他调味料。
