红烧猪蹄黄豆是一道营养丰富的经典菜品，下面是制作红烧猪蹄黄豆的简单做法：
材料：
- 4只猪蹄子
- 150克黄豆
- 2块冰糖
- 2片姜
- 2颗八角
- 2片香叶
- 适量葱段和姜片
- 适量盐和生抽
步骤：
1. 猪蹄和黄豆提前浸泡2小时，然后用热水烫一下，去除杂质，沥干备用。
2. 锅中倒入清水，将猪蹄和黄豆放入，大火煮开。
3. 撇去浮沫后，将猪蹄和黄豆捞出，用清水洗净备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入猪蹄和黄豆翻炒均匀，炒出香味后加入开水，水量要覆盖猪蹄和黄豆。
6. 放入八角，香叶，冰糖，盐和生抽调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
7. 1.5小时后，汤汁浓稠时即可关火。可以根据个人口味，再加入适量的盐和生抽进行调整。
8. 将红烧猪蹄黄豆装盘，撒上葱花和姜丝作为装饰。
这样，一道鲜美可口的红烧猪蹄黄豆就做好了。可以配米饭或者馒头一起享用。
