茄子土豆家常做法有许多种，以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：茄子2个，土豆2个，蒜末适量，生姜末适量，葱末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，色拉油适量。
2. 将茄子和土豆削皮，并切成一口大小的块。
3. 准备一个小碗，在里面调入适量的料酒、酱油、盐、糖、生抽和淀粉，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 热锅凉油，将切好的土豆块放入锅中炒煮至微黄色，捞出备用。
5. 在同一锅中加热油，将切好的茄子块放入锅中炒煮至微黄色，再将蒜末、姜末和葱末一起放入锅中翻炒均匀。
6. 加入炒煮好的土豆块，将调料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在茄子和土豆上。
7. 炒至茄子和土豆熟透，汤汁变浓稠即可。
8. 最后，根据个人口味，可以适量加入一些香菜或者葱花进行装饰即可。
这样，一道美味的茄子土豆家常菜就做好了。
