凉拌鱼腥草是一道清新爽口的凉拌菜，下面是凉拌鱼腥草的制作方法：
所需材料：
- 鱼腥草 200克
- 蒜瓣 4-5瓣
- 青红椒适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鱼腥草洗净后放入滚水中焯水，煮1-2分钟，捞出后沥干水分备用。
2. 蒜瓣去皮切末，青红椒切丝备用。
3. 取一个碗，将酱油、醋、适量盐和糖加入碗中，拌匀成为调味汁。
4. 取一个锅，加热适量的食用油，热油后加入蒜末和青红椒丝，翻炒均匀，煮至蔬菜微熟。
5. 关火后，放入焯水后的鱼腥草，倒入调味汁，轻轻拌匀，使调料均匀覆盖在蔬菜和鱼腥草上。
6. 凉拌鱼腥草放入冰箱冷藏片刻，即可食用。
温馨提示：
- 煮鱼腥草的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
- 青红椒的数量和辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。
- 调味汁的比例也可以根据个人口味进行适量调整。
