茄子是一种常见的蔬菜，在烹饪中有各种各样的做法。以下是一些常见的茄子做法：
1. 煎茄子：将茄子切成块状或片状，然后在平底锅中加入少量油，将茄子两面煎至金黄色即可。这种做法保持了茄子的原汁原味，口感鲜嫩。
2. 炒茄子：将茄子切成块状或片状，再加入适量的配料（如豆瓣酱、蒜末、姜末等），用高温快速炒熟。这种做法可以使茄子表面焦香，提高口感。
3. 烤茄子：将整个茄子放入烤箱中，烤至外皮焦黄，内部柔软。烤茄子可以使其味道更浓郁，口感更丰富。
4. 炸茄子：将茄子切成块状或片状，裹上酱料和面粉，然后放入油中炸至金黄色。炸茄子会使茄子表面酥脆，口感更加香甜。
5. 茄子烩饭：将茄子切成丁状，与米饭一起烩煮。茄子烩饭口感软糯，味道鲜美。
6. 茄子夹馅：将茄子切成长条状，将馅料（如肉馅、素菜馅等）包裹在茄子两侧，再蒸煮或烤至熟透。茄子夹馅可以使茄子与馅料相互融合，口感丰富。
以上只是茄子的一些常见做法，还有很多其他的做法，如茄子炖肉、茄子炖豆腐等。可以根据个人喜好和口味进行选择。
