藕粉是由莲藕经过研磨而成的粉状食品。藕粉具有以下营养价值：
1. 纤维质：藕粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能降低胆固醇水平。
2. 蛋白质：藕粉含有适量的蛋白质，供给身体能量，并维持组织修复和生长。
3. 碳水化合物：藕粉是一种低热量、高纤维的碳水化合物来源，能够提供持久的能量。
4. 维生素：藕粉富含维生素C、维生素B和维生素K等多种维生素，有助于提高免疫力、促进新陈代谢和保护眼睛健康。
5. 矿物质：藕粉含有钙、铁、锌、镁等矿物质，有助于骨骼发育和维持身体正常功能。
6. 低脂肪：藕粉是一种低脂肪食品，适合控制体重和保持健康身材。
总体而言，藕粉是一种营养价值较高的食品，可以作为日常饮食中的补充品，提供全面的营养。
