凉拌菠菜是一道清爽可口的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是几种凉拌菠菜的做法：
1. 凉拌菠菜配花生米
材料：菠菜200克，花生米适量，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量
做法：
1) 菠菜洗净切成段，放入开水锅中焯水，煮至断生即可，捞出沥干水分备用；
2) 蒜瓣切碎，花生米炒香备用；
3) 将焯水后的菠菜装入碗中，加入蒜碎、花生米；
4) 调制酱汁，将生抽、盐、鸡精、白糖、香油放入碗中拌匀；
5) 把酱汁倒入装有菠菜的碗中，搅拌均匀即可。
2. 凉拌菠菜配虾皮
材料：菠菜200克，虾皮适量，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量
做法：
1) 菠菜洗净切段，放入开水锅中焯水，煮至断生即可，捞出沥干水分备用；
2) 大蒜切碎，虾皮用水泡软备用；
3) 将菠菜放入碗中，加入蒜碎、虾皮；
4) 调制酱汁，将生抽、盐、鸡精、白糖、香油放入碗中拌匀；
5) 把酱汁倒入装有菠菜的碗中，搅拌均匀即可。
3. 凉拌菠菜配蒜蓉酱
材料：菠菜200克，生姜适量，蒜蓉适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香油适量
做法：
1) 菠菜洗净切段，放入开水锅中焯水，煮至断生即可，捞出沥干水分备用；
2) 生姜切末，蒜蓉剁碎备用；
3) 将焯水后的菠菜放入碗中；
4) 调制酱汁，将生姜末、蒜蓉、生抽、盐、白糖、香油放入碗中拌匀；
5) 把酱汁倒入装有菠菜的碗中，搅拌均匀即可。
以上就是凉拌菠菜的几种做法。你可以根据自己的口味喜好选择适合的做法，享受凉拌菠菜的清爽美味！
