水晶饺子是以透明的外皮包裹馅料，看起来晶莹剔透的一种饺子。以下是水晶饺子的简单做法：
材料：
- 饺子皮：
- 300克米粉（或淀粉）
- 200毫升开水
- 馅料：
- 200克猪肉馅
- 100克虾仁
- 50克韭菜
- 1把香葱
- 2颗大蒜瓣
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺姜末
- 1勺花椒粉
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将米粉（或淀粉）放入碗中，徐徐倒入开水，搅拌均匀，待其稍微凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
2. 准备馅料：将韭菜、香葱、大蒜瓣切碎，虾仁剁成虾蓉。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入剁碎的韭菜、香葱、大蒜瓣和虾蓉，再加入生抽、料酒、姜末、花椒粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
4. 取一小块面团，擀成圆薄皮，包入适量的馅料，将饺子收口捏紧。
5. 将饺子放入沸水中煮熟，饺子浮起后再煮2-3分钟即可。
6. 煮好的水晶饺子捞出，可以直接食用或蘸酱料等佐料食用。
提示：水晶饺子的包法和普通饺子类似，不过由于饺子皮特别薄，包好后一定要轻柔地煮熟，否则容易破裂。
