凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，其口感清凉爽滑，味道鲜美。下面是凉面的最正宗的做法：
1. 准备食材：新鲜的面条、黄瓜、豆芽等蔬菜，熟鸡蛋、熟牛肉等肉类，辣椒油、酱油、花生酱、醋等调味料。
2. 煮面条：将足够的水烧开，加入适量盐和面条，根据面条包装上的煮面时间煮熟。煮好的面条捞出用冷水冲洗，防止粘连。
3. 制作酱汁：将酱油、花生酱、醋、糖混合在一起搅拌均匀，可以根据个人口味的喜好适量调整。
4. 准备蔬菜和肉类：黄瓜去皮切成细丝，豆芽焯水烫熟，鸡蛋和牛肉煮熟切片备用。
5. 摆盘：将煮熟的面条摆在大碗中，然后将切好的黄瓜丝、豆芽、鸡蛋和牛肉等放在面条上。
6. 加调料：浇上调好的酱汁，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和蒜末。
7. 拌匀：用筷子将面条和配料拌匀，确保每根面条都能充分裹上酱汁和配料。
8. 最后可以根据个人口味的喜好搭配其他调料，如切碎的葱花、香菜等。
凉面最好在制作后立即享用，以保持口感的新鲜和爽滑。如果需要保存，可以将剩余的面条和配料分别存储，再在下次食用时重新调制酱汁。
此外，凉面也可以根据个人口味的喜好进行一些增减。例如，可以根据个人喜好添加适量的花椒粉、麻酱等，使味道更加丰富；也可以加入一些切碎的葱姜蒜等增加风味。总之，凉面的做法非常灵活，可以根据个人喜好进行调整，但以上的步骤是最基本、最传统、最正宗的做法。
