青椒炒香菇是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常受欢迎。下面我将介绍青椒炒香菇的详细做法，供大家参考。
材料：
1. 青椒：两个，尽量选择外皮光滑且没有瑕疵的新鲜青椒。
2. 香菇：适量，应选择鲜嫩的香菇，切片备用。
3. 姜蒜：适量，姜切片，蒜切末备用。
4. 植物油：适量。
5. 盐、鸡精和生抽：适量调味。
步骤：
1. 准备工作：将青椒洗净后切块备用，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅凉油：在锅里倒入适量植物油，将油加热至七八成热。
3. 爆香姜蒜：将蒜末和姜片一同放入锅中，小火煸炒至出香味。
4. 炒青椒：将切好的青椒块放入锅中，翻炒均匀，炒至青椒变软。
5. 加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，调味料适量即可。
7. 加入生抽：加入适量的生抽，提鲜提味，翻炒均匀。
8. 炒熟即可：继续翻炒，直到青椒和香菇变软熟透即可出锅。
小贴士：
1. 炒青椒时，火候要掌握好，不要过早放盐，否则青椒会出水，影响最终的口感。
2. 香菇在炒制过程中会出水，所以不需要过多的油，否则会影响青椒的口感。
3. 炒制的时间掌握好，香菇和青椒的熟度要均匀，不要炒过头了。
青椒炒香菇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且色香味俱佳。这道菜可以搭配米饭或者配菜搭配着吃都非常合适。不妨自己动手，试试这道美味的青椒炒香菇吧！
