虾仁猪肉馄饨馅的做法如下：
材料：
- 虾仁：200克
- 猪肉馅：200克
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 大葱末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 虾仁去壳洗净，用刀剁成虾茸状。
2. 韭菜洗净切碎。
3. 将猪肉馅、虾茸、韭菜放入碗中，加入姜末、大葱末、料酒、生抽、盐和香油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 准备馄饨皮，可以自制或购买现成的。
5. 将馄饨皮放在手心，取适量的馅料放在馄饨皮中间。
6. 将馄饨皮对折，用手指捏紧边缘，使馅料完全封入馄饨皮内。
7. 将已封口的馄饨两端向中间对折，用手指捏紧，形成馄饨的典型形状。
8. 将水烧开，放入适量的盐和馄饨，煮5-6分钟或直到馄饨浮起并熟透。
9. 可根据个人口味，准备蘸料如醋、生抽和辣椒油，用来蘸食馄饨。
温馨提示：
1. 在搅拌馅料时，可以按个人口味增加适量的调味料。
2. 馄饨皮可以使用现成的或自制。
3. 煮馄饨的时间要根据个人口感来调整，煮至熟透即可。
4. 可根据个人口味准备合适的蘸料来搭配食用。
