梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 梅干菜150克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
步骤:
1. 梅干菜提前用水泡软，约30分钟，切成适当大小的小块。
2. 五花肉切成约2厘米见方的块。
3. 热锅冷油，加入葱姜炒香。
4. 加入五花肉块煎炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。
6. 加入适量的生抽、糖、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入梅干菜继续翻炒均匀，小火焖煮5-10分钟，使肉质更加糯软入味。期间可根据个人口味加入适量盐调味。
8. 最后再加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到肉变得更软糯入味即可。
小贴士:
1. 切五花肉的时候可以事先用热水烫一下，能够去除一部分油腻。
2. 可以根据个人口味加入一些蒜末增香。
3. 煮梅干菜时水要足够，因为梅干菜会吸收很多水分。
4. 可以加入一些蚝油或豆瓣酱，增加风味。
